Пълнозърнести хлебчета с риган и зехтин
Здравейте, приятели.
Неведнъж съм ви говорила за вредата от купешкия хляб, та бил той и “пълнозърнест”, споменавала съм и за вкусните, ароматни домашни хлебчета, които с любов приготвям за любимите си хора.
Освен тайната съставка – любов, много важно е брашното, което използвам – купувам си смляно цяло зърно директно от каменна мелница. А към днешна дата вече мога да се похваля и със собствена мелничка, която включвам у дома и на мига се сдобивам с прясно смляно, здравословно брашно от лимец. Така съм сигурна, че наистина всичките ценни слоеве и обвивки на житните зрънца са запазени, а с тях и ценните им хранителни и лечебни свойства.
Дойде време да споделя с вас и рецептата за вкусните домашни хлебчета.
Продукти:
Килограм пълнозърнесто брашно;
Зехтин 4 с.л.;
Сода ½ ч.л.;
Прясно изцеден лимонов сок (или ябълков оцет) – 2 с.л.;
Сол (хималайска, или морска): 1/2 с.л.
Захар (кафява, по желание):1/2 с.л.
Риган – 2 с.л.
Подправките могат да са различни според вкуса и настроението: чубрица; мащерка, босилек, или дори зрънца кимион
Често слагам: ленено семе; сусам; слънчогледово семе; тиквено семе
Вода на око, докато тестото се оформи. Ако сложите повече вода, тестото може да стане лепкаво – това е ОК, но е малко по-трудно за моделиране. За оформянето на всяка топчица тесто просто намокряйте ръцете си, за да се справите с лепкавостта.
Всички продукти се изсипват в съд удобен за омесване на тестото. Може оцета и содата да се смесят отделно, за да „кипнат”. Слага се хладка вода, докато се получи консистенция като кайма. Не е нужно да се меси дълго, нито да преседява тестото. Омесват се топчици хляб. Правят им се разрези, или дупки на повърхността – важно е за образуването на хубава коричка. Пекат се 20 мин. в предварително загрята на 220градуса фурна. След като се извадят, се напръскват обилно с вода и се оставят да изстинат на решетка. За допълнително овлажняване, може да се сложи тавичка с вода докато се пекат. Завивате ги с кърпа накрая. И хапвате спокойно и с удоволствие – от този хляб не се пълнее. Ето това е истински пълнозърнест хляб. В него се съдържат мазнини, витамини, аминокиселини, минерални вещества и соли в напълно балансирано съотношение, които съдействат за пречистване на кръвта, лимфата, подобряват метаболизма, перисталтиката.
Ако тази публикация ви допада, помогнете ни да я популяризираме чрез бутончетата за споделяне отдолу. Благодаря ви!
Nowness Katina
21 октомври, 2011 at 17:11Хляб-наСъщен… Благодаря, Марти – и за дарените, незабравими, вкусно зареждащи питки и за тук споделеното “как”! Обич! (*)
Martina Ivanova
22 октомври, 2011 at 18:27Кат, щастието е пълно, когато е споделено :-)* Благодаря ти, сърчице, с голяма обич. Помня, че най ти хареса питките с праз.. тъкмо днес купих. Идвай си по-скоро 🙂
Nowness Katina
24 октомври, 2011 at 23:51и ще печем заедно хляб?…:-) ура *
Galya
22 октомври, 2011 at 21:48Благодаря за вкусната рецепта! От година меся хляба вкъщи, с квас и различни брашна и смлени зърна.Бихте ли казали откъде купувате пълнозърнесто брашно смляно на каменна мелница. Благодаря предварително за отговора ви.
Martina Ivanova
22 октомври, 2011 at 22:12Носят ми го в София приятели, които го купуват от една мелница във Враца. Все още съществуват такива, сигурна съм на територията на цяла България.
Дими
17 юни, 2013 at 10:40Във Враца, суперрр, Марти, имаш ли идея къде се намира,как се казва, следващият път когато ти носят брашънцето, можеш ли да ги попиташ, много ще съм ти благодарна. Търсих в интернет, питах и познати но никой нищо не знае.
Eli
25 октомври, 2013 at 10:47В биомагазините вече има мелнички за брашно.Купуваш зърно по избор и ти го мелят.Провери!
Martina Ivanova
27 октомври, 2013 at 17:47О, да!Така си е! Този филм с голямата мелница отдавна не е актуален при мен 🙂 Купих си мелничка и вкъщи на мига си меля зърното. Но има и магазинчета, където имат същите мелнички и ти смилат каквото зърно си купиш. Имам едно любимо магазинче на женския пазар, където мелят и зърно.
Мариета
3 януари, 2012 at 16:19аз правя нещо близко до тези хлебчета и затова давам предложение – вместо захар да се използват 1-2 с.л. мед. Става доста вкусно:)
Мина
5 май, 2012 at 09:03Какво значи консистенция на кайма? Отдавна не ям месо и съм загубила представа.
Magi
10 юни, 2013 at 14:39Браво,браво,браво!!!Аз не съм добра в кухнята и не мога да повярвам,че тези хлебчета ми се получиха от първия път!Страхотни са…(сложих мед вместо захар) Уникални!Благодаря за рецептата(от кога си търся такава”мързелива”) 😀
Martina Ivanova
10 юни, 2013 at 15:33Ураа! СУпер, много се радвам, Маги!
Значи вече можеш да забравиш твърдениео “Аз не съм добра в кухнята” 😉
Ven
13 юни, 2013 at 17:37Благодаря за здравословната рецепта. Искам да попитам, ако брашното е само ръжено запазват ли се пропорциите? И добър апетит, ако са ти останали още хлебчета 😉
Martina Ivanova
13 юни, 2013 at 17:45Няма проблем, ще замеся още 🙂
Общо взето го правя на око и мисля, че не се променят особено пропорциите. Само дето ръженото тесто, като е самостоятелно, стои едно такова.. като лигаво в ръцете. Особено е, но пак става вкусно! Щом всички бурно одобриха едни ръжени мини-питчици които раздадох на на мисия България на 21.12.2012 – значи стават! Действай смело! 🙂
Gg
12 септември, 2013 at 15:41Здравейте, първият път, когато пробвах рецептата станаха супер хлебчета. Проблемът е, че всичко праих на око, но се получи идеално. Обаче след това, колкото и пъти да ги правя, стават все глетави отвътре и не се надигат толкова, колкото първият път. Каква може да е причината за това, твърде много вода или твърде малко (според мен проблемът е във водата де) ?
Благодаря за рецептата 🙂
Mirela
10 май, 2014 at 13:35Здравейте!
Благодаря за рецептата. Много са вкусни!
Имам въпрос – получиха ми се доста твърди,понеже тестото е сплъстено – къде съм сбъркала?
Martina Ivanova
18 май, 2014 at 10:25Привет, Мирела.
Възможно е да се е получили по-гъсто тесто отколкото трябва. Опитай да добавиш повече водичка следващия път – тестото ще стане по-рядко, и дори може да не е особено лесно за оформяне. Но пък така ще стане по-мекичко.
Silvia
18 май, 2014 at 12:07Здравей Марти, можеш ли да споделиш от къде си си купила мелничката и колко струва?
Благодаря!
Martina Ivanova
19 май, 2014 at 08:53От БГ Аргро я взех, Силве. 300 и няколко лева беше. Ето тук продават http://limec-bgagro.bg/orders/
Biliana Minkovska
19 май, 2014 at 00:22Здравей Мартна,
Направих хлебчета вчера на племеницата ми – изядохме половин доза набързо и коментарът беше: “Ммм че вкусно, а вкъщи хлябът седи по една седмица в хладилника и никой не го яде!” – записахме рецептата да я носи вкъщи на Марина:). Сега виждам, че си я публикувала пак във face-a:). Посмях се и реших да споделя.
Слънчев ден!
Биляна
Martina Ivanova
19 май, 2014 at 08:52Eй, че хубави синхроничности, Билянчеее 🙂 Много ме усмихна. Поздрави и прегръдки и на двете ви!
Аглика Крушовенска
17 февруари, 2015 at 09:38Биляна, казвам се Аглика Крушовенска и трябва да се свържа с вас по въпрос, който не засяга хлебчетата. Моля ви да ми изпратите някакъв начин за връзка с Вас. Мейлът ми е: aglida@gmail.com
Admin
18 февруари, 2015 at 09:27Аглика, дано не търсите читателите ни по политически въпроси, защото никак не толерираме подобни неща.